春季五行对应于木，五味对应于辛，就五脏而言对应于肝。同气相求，季节、饮食、人体脏腑相互对应。春季人体肝气常常偏旺，异常强盛会伤害属“土”的脾脏，饮食应少酸加辛，助阳养肝，即减少助肝的酸味食物而增加补脾胃的甘味食物。酸性收敛，入肝经，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，因此，立春之后食用酸性的食物要适可而止。

当前时节，可食用一些养肝柔肝、疏肝理气的药材和食品，多吃辛甘发散之品。如姜、蒜、洋葱、芹菜这些味道辛香走窜的食物，既可疏风散寒温补阳气，又能杀菌防病，适宜食用。春主生发，不宜大补，尤其是不可多用大辛大热之品，要少食羊肉、少饮白酒，以免助阳生热生火。此外不妨适当摄入些甘味食物以滋补脾胃，如谷米、红薯、土豆、鸭肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、山药、鸡蛋、鸭蛋、鸡肉、红枣、蜂蜜、胡萝卜、菜花、大白菜、蘑菇等均为春季适宜的甘味食物，做成药膳粥食用，可抑制过旺的肝气对脾胃产生的不良影响，以促进食物正常消化吸收。

推荐膳食：薏米陈皮老鸭汤

材料

薏米50克，陈皮15克，莲子25克，山药50克，老鸭半只，生姜3-4片。

做法

1.薏米、陈皮稍微冲洗备用；2.莲子洗净去芯；3.老鸭洗净砍块，焯水后洗净备用；4.山药去皮洗净，切厚片浸泡；5.汤锅加入适量清水，放入所有的食材和姜片，大火烧开转小火慢炖2小时，加盐即可出锅。

功效

疏肝健脾、清热利湿。

点评

薏米：性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，具有利水祛湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效；

陈皮：性温，味苦、辛，归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效；

莲子：性平，味甘涩，归脾、肾、心经，具有固精止带，补脾止泻，益肾养心的功效；

山药：性平，味甘，归脾、肺、肾经。有益气养阴、补脾肺肾的功效；

鸭肉：性凉，味甘、咸。有滋阴养胃、利水消肿、清虚热、补中气的功效。

薏米祛湿，搭配老鸭煲汤，能够泻火同时还可以护肝，整个汤补而不燥，美味又健康，具有养肝功效，一般体质的人都可以食用。